Les guides

de notre ingénieure réglementation

Les lipides

La semaine dernière, nous avons vu le rôle des glucides pour l’organisme et leurs sources alimentaires.

Continuons avec un deuxième macronutriment, les lipides.

🔍 Les lipides permettent de stocker l’énergie notamment dans les tissus adipeux, plus connus sous le nom de « graisse corporelle ».

Les ingrédients

2 œufs 🥚, 200g de chocolat noir 🍫, du sucre… Bon ok, mais comment je note tout cela sur la liste de composition de mon produit alimentaire ?

Il est vrai que la rédaction de la liste de composition sur son étiquette est un exercice souvent plus difficile qu’il n’y paraît. 


Les semi-conserves

🥫 Vous connaissez les semi-conserves ? C’est un mode de conservation des aliments que nous rencontrons de plus en plus souvent sur les étals. Mais concrètement, de quoi parle-t-on ?

Pour en savoir plus sur ce mode de conservation, nous avons fait appel à Marie Chancerel, consultante en qualité et innovation alimentaire qui monte actuellement sa propre structure de vente de produits…